花たぬきオンラインショップ

こだわりの自家製あぶらかす通販

油かすとは牛の腸をゆっくりと時間をかけて素揚げしたもので、余分な脂が抜けて旨味だけが凝縮されたコラーゲン豊富で栄養価の高い食材です。食感はまわりはカリッと香ばしく中はプルプルした歯触りが特徴です。

当店では昔ながらの製法にこだわり自社で製造しております。国産和牛または交雑牛の小腸の脂からヘットを抽出し、その油で大きな釜を使い低温でじっくりと素揚げしていきます。(サラダ油などを使わずに小腸から出てくる油で小腸を揚げていきます。)そうすることにより、歩留まりがいいオーストラリア産の小腸に和牛の旨味が加わり質の高いあぶらかすが出来上がります。

他にも1回の加工で大量生産はしない事、温度管理を徹底すること、歩留まりを25~28%にする事、古い油は使わない事など美味しいあぶらかすを作るために色々とこだわりがあるのです。

お好みの大きさにスライスしてお好み焼きやうどん、カレーや鍋などに入れると独特のコクと旨味をプラスできます。